Ingrédients : 3 aubergines – 120gr de parmesan – huile de friture – sel et poivre – 5 œufs battus – 200gr chapelure
Recette :
- 1. Laver puis sécher l’aubergine, puis la trancher en fines rondelles.
- 2. Mélanger la chapelure avec du parmesan (autant qu’il vous plaira).
- 3. Faire chauffer de l’huile dans une poêle. Tremper les aubergines dans l’oeuf battu puis dans le mélange chapelure/ parmesan, et les faire frire dans l’huile chaude environ 3 mn, en les retournant.
- 4. Les disposer sur du papier absorbant, puis les manger encore chaudes ou tièdes, pour garder le croustillant.
