Ingrédients pour 6 personnes
huile d’olive – 800 gr de tomates concassées – 2 grosses gousses d’ail – 1 cc de sucre en poudre – 1 cs de basilic ciselé – 2 aubergines – 250 gr de fromage de chèvre crémeux coupé en tranches – 50 gr de parmesan râpé – sel et poivre
Recette :
huilez légèrement un plat à gratin.
Dans une casserole, versez les tomates, l’ail, 2cs d’huile, le sucre, le basilic, le sel et le poivre et portez le tout à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 30 min.
Coupez chaque aubergine en 6 fines tranches. Salez et poivrez les et badigeonnez les tranches d’huile. Faite cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, sous le grill d’un four préchauffé ou à la poêle.
Disposez 1/3 des tranches d’aubergines dans le fond du plat à gratin, en les faisant se chevaucher légèrement.
Répartissez 1/3 des tomates sur les aubergines, ainsi qu’1/3 du fromage de chèvre et 1/3 du parmesan. Continuez d’alterner les couches en finissant par le fromage.
Faites cuire 30 min dans un four préchauffé à 200°C.
